避免面包无焦糖色的关键有？（）
A: 烘烤汉堡面包时，不用放2张烤盘纸
B: 烤汉堡面包前，必须确认加热灯已经熄灭
C: 确保面包的先进先出
D: 烘烤时不能超出规定的数量
A: 烘烤汉堡面包时，不用放2张烤盘纸
B: 烤汉堡面包前，必须确认加热灯已经熄灭
C: 确保面包的先进先出
D: 烘烤时不能超出规定的数量
举一反三
- 如发现烤制后的面包无焦糖色，该怎么处理？（） A: 需要调整汉堡机的温度 B: 需立即废弃，并报备管理 C: 需要调整汉堡机的烘烤时间 D: 需要调整汉堡机的高度
- 避免未正确组装汉堡的关键有哪些？（） A: 均匀打酱：在面包顶层中间位置均匀打上长条形汉堡酱 B: 配料正确：汉堡酱上摆放4根青椒丝/放生菜需覆盖面包表面 C: 分开调理：新奥尔良烤鸡腿堡要单独调理，避免蘸酱污染其他汉堡 D: 垂直烤面包机需分别组装：将烘烤好的面包放在包装纸上，顶在上底在下
- 面包烘烤温度确认后,要根据某种食品的工艺要求烤制时间
- 面包的烘烤叙述不正确的是（） A: 面包不可以用蒸汽模式烘烤 B: 甜面包、牛角面包提前从冷风机内取出，必须先烘烤再提供 C: 烘烤时打开包装 D: 烤完的面包不可以放入保温箱，否则会返潮变软
- 平板汉堡机同时烘烤汉堡面包的顶层及顶层，最多各（）个 A: 8个 B: 9个 C: 12个