如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
A: A体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
B: B体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
C: C体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
D: D体积大，内部组织疏松、柔软
A: A体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
B: B体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
C: C体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
D: D体积大，内部组织疏松、柔软
举一反三
- 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。 A: A体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密 B: B体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳 C: C体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳 D: D体积大，内部组织疏松、柔软
- 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。 A: 发酵速度缓慢 B: 醒发后面团会下塌 C: 面包体积小 D: 烘烤时体积收缩
- 制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（）。 A: 体积过小 B: 内部组织粗糙 C: 表面色泽浅 D: 面包面团烤前塌陷
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: 糖含量多 B: 烤箱温度低 C: 最后醒发时间短 D: 酵母用量过大
- 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。 A: 体积大、组织松软 B: 体积大、韧性强、弹性好 C: 组织颗粒细小、韧性低 D: 体积小、组织松软细腻