撤换时要用左手托托盘，右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
举一反三
- 撤换骨碟时要用左手托盘，右手撤换，从()，顺时针方向进行。 A: 第一主宾的右边 B: 第一主人开始 C: 第一主宾开始 D: 第一主宾右侧
- 撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
- 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。 A: 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B: 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C: 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D: 主人坐位按逆时针方向依次用右手
- 【单选题】西 餐上菜 顺序正确的是 _______。 A. 从主人开始，逆时针方向进行 B. 从主人开始，顺时针方向进行 C. 从主宾开始，逆时针方向进行 D. 从主宾开始，顺时针方向进行
- 撤换餐具从（）开始顺时针方向绕台进行。 A: 主人 B: 主宾 C: 副主人 D: 次宾