撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
从第一主宾开始
举一反三
- 撤换时要用左手托托盘，右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
- 撤换骨碟时要用左手托盘，右手撤换，从()，顺时针方向进行。 A: 第一主宾的右边 B: 第一主人开始 C: 第一主宾开始 D: 第一主宾右侧
- 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。 A: 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟 B: 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟 C: 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟 D: 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
- 中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
- 在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。
内容
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在鸡尾酒调制中进行开瓶时，右手拿住瓶身，（）打开瓶盖。 A: 左手中指逆时针方向 B: 右手食指顺时针方向 C: 左手无名指顺时针方向 D: 右手无名指逆时针方向
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中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。 A: 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B: 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C: 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D: 主人坐位按逆时针方向依次用右手
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起托时，右手托住托盘底部，掌心位于底部中间，左手握住托盘边。
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起托时，右手托住托盘底部，掌心位于底部中间，左手握住托盘边。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 起托时，右手托住托盘底部，掌心位于底部中间，左手握住托盘边。