撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
举一反三
- 撤换时要用左手托托盘，右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
- 撤换骨碟时要用左手托盘，右手撤换，从()，顺时针方向进行。 A: 第一主宾的右边 B: 第一主人开始 C: 第一主宾开始 D: 第一主宾右侧
- 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。 A: 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟 B: 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟 C: 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟 D: 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
- 中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
- 在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。