α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键,产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1,6糖苷键不起作用。 α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时,最终产物是葡萄糖和麦芽糖;底物为支链淀粉时,最终产物除葡萄糖和麦芽糖外,还有一系列α-极限糊精,含有该酶无法作用的α-1,6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖____和糊精。____
举一反三
- α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
- α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是①完全水解成葡萄糖和麦芽糖②主要产物为糊精③使α-1,6糖苷键水解④在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖 A: ①②③ B: ①③ C: ②④ D: ①②③④
- 直链淀粉经酶解法处理后的水解产物主要有 A: 麦芽三糖 B: 葡萄糖 C: 含有α-1,6-糖苷键的低聚糖 D: 麦芽糖
- 直链淀粉经酶解法处理后的水解产物主要包括 A: 含有α-1,6-糖苷键的低聚糖 B: 麦芽糖 C: 麦芽三糖 D: 葡萄糖
- β-淀粉酶水解支链淀粉后的产物有( )。 A: 葡萄糖 B: 麦芽糖 C: 麦芽三糖 D: β-极限糊精