关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 头菜是整个宴会菜品中的核心菜 头菜是整个宴会菜品中的核心菜 答案： 查看 举一反三 宴会辅佐菜品与核心菜品可保持在1：1的比例。（) 宴会主题不同,反映在宴会莱肴中, 菜品原料选择、菜品造型、菜品命名取意等方面也有区别 关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（） A: 有“龙头、象肚、凤尾”之说 B: 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。 C: 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。 D: 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足 确定宴席菜品先确定核心菜品，主要包括（） A: 热荤大菜 B: 头菜 C: 凉菜 D: 热炒菜 冷菜应占整个宴会菜品成本的30%以上。（ ）
