关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 冷菜应占整个宴会菜品成本的30%以上。（ ） 冷菜应占整个宴会菜品成本的30%以上。（ ） 答案： 查看 举一反三 头菜是整个宴会菜品中的核心菜 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。 A: 酒水成本 B: 点心成本 C: 劳动成本 D: 附加成本 ( )占冷餐会菜品设计的60%左右。 A: 汤类 B: 热菜类 C: 冷菜类 D: 点心和饮料 中式宴会，一席控制在10-20个菜品之间。例如国宴一般4个菜、1汤、3点心、1冷菜、1水果；普通国宴，一般围餐，4冷菜、 10－12菜，1汤，1-2点心拼，1主食、1水果 宴会主题不同,反映在宴会莱肴中, 菜品原料选择、菜品造型、菜品命名取意等方面也有区别
