鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
A: 炸菜
B: 绘菜
C: 清淡些的扒炒菜
D: 爆烤菜
A: 炸菜
B: 绘菜
C: 清淡些的扒炒菜
D: 爆烤菜
C
举一反三
- 鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。 A: A炸菜 B: B绘菜 C: C清淡些的扒炒菜 D: D爆烤菜
- 蔬菜类食物添加顺序为（ ） A: 菜泥-菜汁-碎菜-炒菜 B: 菜汁-菜泥-炒菜-碎菜 C: 菜汁-碎菜-菜泥-炒菜 D: 菜汁-菜泥-碎菜-炒菜
- 讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。 A: 美式菜 B: 法式菜 C: 英式菜 D: 俄式菜
- （）的成品特色是汤醇味厚，鲜香嫩糯。 A: 炸菜 B: 烩菜 C: 扒菜 D: 凉拌菜
- 全国各地以鸡为原料的菜有很多，如麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡。上列三道菜所属的菜系依次是（）。 A: 江苏菜、湖南菜、浙江菜 B: 浙江菜、江苏菜、福建菜 C: 江苏菜、四川菜、广东菜 D: 湖南菜、江苏菜、浙江菜
内容
- 0
武汉菜的代表菜有（）。 A: 全家福 B: 红扒鱼翅 C: 芙蓉鸡片 D: 金包银
- 1
西餐正餐上的第一道菜为: A: 汤 B: 头盆 C: 副菜 D: 主菜
- 2
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。 A: 宫庭菜 B: 传统菜 C: 造型菜 D: 整型菜
- 3
以下哪一个选项是正确的八大菜系（） A: 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 B: 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、东北菜、川菜、粤菜、苏菜 C: 川菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、淮扬菜、津菜、冀菜、豫菜 D: 炒菜、煮菜、炖菜、卤菜、腌菜、蒸菜、焖菜、凉拌菜
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扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（)