（）的成品特色是汤醇味厚，鲜香嫩糯。
A: 炸菜
B: 烩菜
C: 扒菜
D: 凉拌菜
A: 炸菜
B: 烩菜
C: 扒菜
D: 凉拌菜
B
举一反三
内容
- 0
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。 A: A炸菜 B: B绘菜 C: C清淡些的扒炒菜 D: D爆烤菜
- 1
（ ）淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜。 A: 福州菜 B: 苏锡菜 C: 闽南菜 D: 济南菜
- 2
一般宴席中有冷菜、热菜、、甜菜、点心、水果、饭菜等内容（） A: 扒菜 B: 大菜 C: 烩菜 D: 烧菜
- 3
烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。( )
- 4
烧菜、烩菜、汤羹菜一般都是使用水粉芡。( )