四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
错
举一反三
内容
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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: 小火 B: 中火 C: 旺火 D: 微火
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蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
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黄桥烧饼的工艺流程是：( )。 A: 和面→发酵→对碱→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 B: 和面→发酵→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 C: 和面→发酵→对碱→下剂→制皮→上馅→成型→成熟 D: 和面→开酥→对碱→发酵→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
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（ ）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
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蒸馒头、 煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。