关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 馒头组织要细，制作时不必注意的是（） A: 发酵程度 B: 压面技巧 C: 水份 D: 蒸炉（箱）大小 馒头组织要细，制作时不必注意的是（）A: 发酵程度B: 压面技巧C: 水份D: 蒸炉（箱）大小 答案： 查看 举一反三 制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。 A: 15min B: 18min C: 20min D: 25min 制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。 A: A15min B: B18min C: C20min D: D25min 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: 小火 B: 中火 C: 旺火 D: 微火 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: A小火 B: B中火 C: C旺火 D: D微火 蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
