关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 配单一原料的菜肴，必须突出原料的（） A: 优点 B: 色泽 C: 性质 D: 口感 配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）A: 优点B: 色泽C: 性质D: 口感 答案： 查看 举一反三 配单一原料的菜肴，必须突出原料的（） A: A优点 B: B色泽 C: C性质 D: D口感 “干菜扣肉”的配菜方法是（） A: 配单一原料菜肴 B: 配有主辅料菜肴 C: 配多种不分主次的原料菜肴 D: 配两种不分主次的原料菜肴 配单一原料菜肴，菜肴只有（）原料组成。 A: 一种 B: 二种 C: 三种 D: 多种 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） A: 正确 B: 错误
