比较自然干制和人工干制的优缺点。
（1）自然干制：利用太阳的辐射热和风力对物料进行干燥的方法。优点：方法简单，生产成本低；不受场地限制，能在产地和山区进行；能促使某些制品形成独特的风味。缺点：干燥过程缓慢，干燥时间长；不能人为控制干燥最终的水分；制品的品质、安全卫生难以一致；受气候条件的限制。（2）人工干制：在常压或减压环境中，用人工控制的工艺条件，采用专用的干燥设备对物料进行干制的方法。优点：不再受气候条件的限制，操作易于控制，干燥时间缩短，提高干燥的效率和干制品的品质提高。缺点：需要专用设备，需要控制干制的条件，生产管理上要精细，需要耗费能源，干燥的费用比较高。
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举一反三
内容
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原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
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自然干制的常见方法（） A: 阴干 B: 晾干 C: 晒干 D: 日光干制
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简述人工干制的主要方法。
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简述金针菜自然干制技术。
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乾货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（） A: 干制的方法分自然干燥，半自然乾燥和人工干燥三类 B: 烘干又比晒干的好 C: 风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，品质最好 D: 腌后干制的，其风味不会受腌料的影响