油焖的操作要求有哪些？
（1）油焖原料形状不宜太大，否则不易入味。 （2）原料须经油煎或煸，以除去部分水分。 （3）调味品和汤汁应一次加足，中途不宜再加。 （4）制品出锅前，要用旺火收汁，不勾芡。
举一反三
内容
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生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。 A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 煲熟、爆炒 C: 油泡、炸、煲熟 D: 爆炒、油泡
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用于生焖法的肉料，如果肉质（）的宜泡油后焖制，如果肉质（）的宜用酱料爆香后再焖。
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对洗苯用洗油的质量有哪些要求？
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无菌技术操作有哪些要求？
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教学手段的操作要求有哪些？