关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 爆炒、油泡 C: 煲熟、爆炒 D: 油泡、炸、煎香 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）A: 油泡、爆炒、炸、煲熟B: 爆炒、油泡C: 煲熟、爆炒D: 油泡、炸、煎香 答案： 查看 举一反三 生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。 A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 煲熟、爆炒 C: 油泡、炸、煲熟 D: 爆炒、油泡 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。 A: 生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种 B: 生焖法、熟焖法和炸焖法三种 C: 泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种 D: 泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧 高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( )
