常见的水产调味料有哪些？
按加工技术，水产调味料分为分解型和抽出型。分解型是指利用原料自身酶的作用，或自然界微生物作用，或加工酶作用，或酸水解得到的调味料，如鱼露、蚝油、虾酱等；抽出型是利用加工鱼贝类产生的蒸煮汁而派生出来的调味料，如虾头、沙丁鱼、扇贝等抽提物，海带抽提物。
举一反三
内容
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水产调味料的共同特点有哪些？（ ）。 A: 水产品为原料 B: 发酵制成 C: 贵重鱼类制成 D: 东南亚特有
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酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。
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下列调味料中属于香味调味料的是( )。
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简述水产调味料的营养及风味特点?
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酱卤制品调味的方法根据调味料的作用和时间大致分为（ ）。 A: 基本调味 B: 定型调味 C: 辅助调味