网课答案LOGO
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
  • 2022-06-19 问题

    烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味

    烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味

  • 2022-06-27 问题

    调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型

    调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型

  • 2022-07-23 问题

    菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味

    菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味

  • 2022-06-03 问题

    塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味

    塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味

  • 2022-06-29 问题

    烹制川菜“宫保鸡丁”的调味方法是（）。 A: 加热前的调味+加热后的调味 B: 加热中的调味+加热后的调味 C: 加热前的调味+加热中的调味

    烹制川菜“宫保鸡丁”的调味方法是（）。 A: 加热前的调味+加热后的调味 B: 加热中的调味+加热后的调味 C: 加热前的调味+加热中的调味

  • 2022-05-29 问题

    烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。 A: 基本调味 B: 重要调味 C: 定性调味 D: 辅助调味

    烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。 A: 基本调味 B: 重要调味 C: 定性调味 D: 辅助调味

  • 2022-07-02 问题

    烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） A: 码味调味形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式

    烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） A: 码味调味形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式

  • 2022-06-27 问题

    酱卤制品调味的方法根据调味料的作用和时间大致分为（ ）。 A: 基本调味 B: 定型调味 C: 辅助调味

    酱卤制品调味的方法根据调味料的作用和时间大致分为（ ）。 A: 基本调味 B: 定型调味 C: 辅助调味

  • 2021-04-14 问题

    陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

    陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

  • 2022-06-30 问题

    拔丝香蕉成菜主要采用了（） A: 跟碟调味法 B: 包裹调味法 C: 粘撒调味法 D: 浇汁调味法

    拔丝香蕉成菜主要采用了（） A: 跟碟调味法 B: 包裹调味法 C: 粘撒调味法 D: 浇汁调味法

    • 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10