调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。
A: 调味过程
B: 调味方法与方式
C: 调味种类
D: 调味类型
A: 调味过程
B: 调味方法与方式
C: 调味种类
D: 调味类型
B
举一反三
内容
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烹制川菜“宫保鸡丁”的调味方法是（）。 A: 加热前的调味+加热后的调味 B: 加热中的调味+加热后的调味 C: 加热前的调味+加热中的调味
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使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味
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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。 A: 码味调理形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式
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调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。 A: 确定口味 B: 调味方法 C: 消除异味 D: 味型分类
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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。 A: A码味调理形式 B: B定型调味形式 C: C基础调味形式 D: D辅助调味形式