海鲜调味料
又称水产调味料，是以鱼、虾、贝、蟹、藻等天然水产资源为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的具有天然特殊风味成分的一类调味料。
举一反三
内容
- 0
利用海鲜制作的调味料有
- 1
调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型
- 2
酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。
- 3
下列调味料中属于香味调味料的是( )。
- 4
反应型海鲜调味料主要通过_________ 、_________、_________和_________性形成特有的反应型调味料风味。