关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 高温工艺对食品的影响（）A: 蛋白变性B: 脂肪氧化C: 食品褐变D: 淀粉性食品老化E: 以上全是 答案： 查看 举一反三 A1型题 高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 熟食比生食易消化高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是 食品褐变的机理,说明对食品的影响 食品褐变包括食品加工或贮存时，食品或原料失去原有色泽而变褐或发暗。褐变反应有三类，即食品成分由酶促氧化而引起的酶促性褐变；非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变；油脂因酶促和非酶促性氧化引起酸败而褐变。（） 影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？
