下列关于鱼死后肌肉僵硬过程,说法不正确的是。
A: 糖原大量消耗。
B: pH值增加。
C: 蛋白酶水解作用加快。
D: 磷酸肌酸降解。
A: 糖原大量消耗。
B: pH值增加。
C: 蛋白酶水解作用加快。
D: 磷酸肌酸降解。
B
举一反三
内容
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力量训练可以增加人体肌肉中 A: 肌糖原含量 B: 收缩蛋白 C: 三磷酸腺苷含量 D: 脂肪
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力量训练可以增加人体肌肉中的。（B） A: 肌糖原物质 B: 收缩蛋白 C: 三磷酸腺苷 D: 肌红蛋白
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力量训练可以增加人体肌肉中的（ ）。 A: 收缩蛋白 B: 肌糖原含量 C: 三磷酸腺苷含量 D: 脂肪
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畜禽屠宰以后,肌肉的pH值下降的原因是:( ) A: 肌糖元无氧酵解产生的乳酸,使肌肉的pH值下降 B: 肌肉内的磷酸肌酸分解产生的磷酸,使肌肉的pH值下降 C: 肌糖元无氧分解产生的醋酸,使肌肉的pH值下降 D: 肌糖元无氧分解产生的乙醇,使肌肉的pH值下降
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下列关于鱼死后肌肉自溶的说法不正确的是： A: 自溶过程中atp逐渐分解。 B: 主要是由蛋白酶作用的结果。 C: 自溶阶段的鱼新鲜度已经下降。 D: 自溶在pH4.5左右时，强度最大。