历代官府菜都具有共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。( )
错误
举一反三
- 宫廷菜是专供帝王、后妃、王室家族以及达官贵人享用的菜肴,其特点是选材华贵珍奇,配料讲究典式规格。( )
- 官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。 A: 南京随园菜 B: 曲阜孔府菜 C: 北京谭家菜 D: 东坡菜
- 官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。 A: A南京随园菜 B: B曲阜孔府菜 C: C北京谭家菜 D: D东坡菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: 配散单菜配菜和陪宴席菜配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: 配散单菜配菜和配筵席菜配菜 B: 荤菜配菜和素菜配菜 C: 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜 D: 热菜配菜和冷菜配菜
内容
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意式菜大多使用酸菜作为配菜。
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配菜的基本方法分为（）等几种。 A: A配散单菜配菜和陪宴席菜配菜 B: B热菜配菜和冷菜配菜 C: C荤菜配菜和素菜配菜 D: D热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
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下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是()
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川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（） A: 官府风味菜式 B: 民间小吃菜式 C: 市肆风味菜式 D: 寺院风味菜式
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根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（ A: 热菜配菜和冷菜配菜 B: 半制成品配菜和热菜配菜 C: 半制成品配菜和冷菜配菜 D: 半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜