中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
A: A根据就餐对象地域设计菜单
B: B根据时令的不同设计菜单
C: C根据就餐对象经济水平设计菜单
D: D根据筵席性质设计菜单
A: A根据就餐对象地域设计菜单
B: B根据时令的不同设计菜单
C: C根据就餐对象经济水平设计菜单
D: D根据筵席性质设计菜单
举一反三
- 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。 A: A根据就餐对象地域设计菜单 B: B根据时令的不同设计菜单 C: C根据就餐对象经济水平设计菜单 D: D根据筵席性质设计菜单
- 设计筵席菜单时，冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A: 5% B: 15% C: 50% D: 70%
- 主题宴会设计包括哪些方面 A: 就餐环境的设计 B: 台面的设计 C: 菜单设计 D: 服务方式的设计
- 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。 A: 固定性宴会菜单 B: 即时性宴会菜单 C: 特选性宴会菜单 D: 循环性宴会菜单
- 餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。