设计筵席菜单时，冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。
A: 5%
B: 15%
C: 50%
D: 70%
A: 5%
B: 15%
C: 50%
D: 70%
举一反三
- 筵席面点的份量仅占整桌筵席的（) A: 1～5% B: 5～10% C: 10～15% D: 15～20%
- 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。 A: A根据就餐对象地域设计菜单 B: B根据时令的不同设计菜单 C: C根据就餐对象经济水平设计菜单 D: D根据筵席性质设计菜单
- 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。 A: 根据就餐对象地域设计菜单 B: 根据时令的不同设计菜单 C: 根据就餐对象经济水平设计菜单 D: 根据筵席性质设计菜单
- 在川菜筵席中，冷菜可有可无。
- 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%（）