关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 食品加工中，碳水化合物变化最常见的是（）、淀粉的老化等。 A: 淀粉的变性 B: 淀粉的糊化 C: 糖的焦化 D: 双糖的水解 食品加工中，碳水化合物变化最常见的是（）、淀粉的老化等。A: 淀粉的变性B: 淀粉的糊化C: 糖的焦化D: 双糖的水解 答案： 查看 举一反三 淀粉水解糖制备时，需要考虑淀粉的哪些特性： A: 糊化 B: 液化 C: 糖化 D: 老化 常见的变性淀粉种类有（ ）。 A: 低粘度变性淀粉 B: 预糊化淀粉 C: 醚化淀粉 D: 交联淀粉 E: 氧化淀粉 谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。 A: 直链淀粉 B: 支链淀粉 C: 变性淀粉 D: 糊化淀粉 下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是（)。 A: 氧化淀粉 B: 预糊化淀粉 C: 酸化淀粉 D: 酯化淀粉 糯米找那个的淀粉几乎是（） A: 直连淀粉 B: 糊化淀粉 C: 老化淀粉 D: 支链淀粉
