关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 答案： 查看 举一反三 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。 A: 动物原料 B: 植物原料 C: 常用原料 D: 蛋类原料 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。 A: A动物原料 B: B植物原料 C: C常用原料 D: D蛋类原料 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
