关于茶鲜叶和茶叶中的蛋白质,下列说法正确的是
同一品种鲜叶中,春茶大于夏茶茶多酚含量较多,蛋白质含量较低的鲜叶,有利于发酵,有利于形成红茶红汤红叶的品质特征。它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸
举一反三
- 关于茶叶和茶鲜叶中的氨基酸,下列叙述不正确的是
- 关于茶树鲜叶和茶叶中的氨基酸,下列说法正确的是()。 A: 鲜叶嫩度越高,含量越高 B: 不同季节的含量是春茶大于夏茶 C: 鲜叶嫩梗的氨基酸含量高于芽、叶 D: 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸 E: 茶氨酸是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一 F: 它与绿茶品质有关,而与其它茶类品质无关
- 关于茶鲜叶和茶叶中的蛋白质,下列说法正确的是()。 A: 它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用 B: 对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用 C: 在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸 D: 茶多酚含量较多,蛋白质含量较低的鲜叶,有利于发酵,有利于形成红茶红汤红叶的品质特征。 E: 多施磷肥,有利于提高鲜叶中蛋白质的含量 F: 同一品种鲜叶中,春茶大于夏茶
- 下列不属于茶叶深加工原料的是（ ） A: 茶树鲜叶 B: 超微茶粉 C: 茶叶 D: 茶渣
- 下列茶叶中,鲜叶原料最老的是( )。 A: 金玉茶 B: 铁观音 C: 眉茶 D: 白茶
内容
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茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
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茶树种植地区纬度和海拔高度对茶树鲜叶内含化学成分的影响,下列说法正确的是( )。 A: 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶茶多酚含量相对较高 B: 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶蛋白质、氨基酸的含量相对较低 C: 一般地说,高山茶品质优于平地茶 D: 一般地说,高山茶区的茶叶氨基酸含量高于平地茶 E: 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量高于平地茶 F: 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量低于平地茶
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审评中茶叶色泽包括（ ）。? 干茶色泽|鲜叶色泽|茶汤色泽|叶底色泽
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审评中茶叶色泽包括（ ）。 A: 鲜叶色泽 B: 干茶色泽 C: 茶汤色泽 D: 叶底色泽
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审评中茶叶色泽包括（ ）。 A: 鲜叶色泽 B: 干茶色泽 C: 茶汤色泽 D: 叶底色泽