为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是
举一反三
- 为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（） A: 解冻媒质的温度因素 B: 在半解冻状态下进行加工 C: 解冻原料的数量因素 D: 解冻原料的本身状态因素
- 冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。 A: 加工规格管理 B: 加工安全管理 C: 加工质量管理 D: 加工数量管理
- 半解冻状态是肉类原料烹饪加工中最佳的解冻状态。（）
- 冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。 A: A加工规格管理 B: B加工安全管理 C: C加工质量管理 D: D加工数量管理
- 安全的食品原料解冻方法包括（） A: 冷藏解冻 B: 流水解冻 C: 烹饪解冻 D: 室温解冻