下列关于原果胶的表述正确的是
A: 果胶与纤维素聚合而成的长链高分子化合物
B: 不溶于水
C: 原果胶含量高，质地坚硬
D: 常存在于未成熟的果蔬中
A: 果胶与纤维素聚合而成的长链高分子化合物
B: 不溶于水
C: 原果胶含量高，质地坚硬
D: 常存在于未成熟的果蔬中
A,B,C,D
举一反三
- 下列关于果胶的表述正确的是 A: 多聚半乳糖醛酸分子中的部分羧基与甲醇酯化后的白色胶体状物质 B: 溶于水 C: 果胶含量高，质地脆嫩 D: 常存在于成熟的果蔬中
- 果胶质以不同形态存在于果蔬中,其中不溶于水的果胶质是() A: 原果胶 B: 果胶 C: 果胶酸 D: 单宁
- 许多果蔬中都含有果胶，一般说的果胶是原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总和，是一种高分子聚合物。在成熟度较低的果蔬中，果胶主要以_________状态存在。
- 果蔬原料中的果胶物质有原果胶、果胶、____ 三种存在形态。
- 下列关于果胶酸的表述正确的是 A: 即多聚半乳糖醛酸 B: 水溶性强，无黏性 C: 果胶酸含量高质地疏松软烂 D: 常存在于过熟的果蔬中
内容
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果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
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果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（） A: 原果胶 B: 果胶酶 C: 果胶 D: 果胶酸
- 2
果胶物质在果蔬组织中的存在形式有（） A: 果胶酸 B: 乙醇 C: 果胶 D: 原果胶
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果胶物质以原果胶、__、__等三种主要形式存在于果蔬中
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根据果蔬的成熟过程,果胶类物质形态不同。当果蔬变成软疡状态,即汁液<br/>流失多,颜色加深,质地柔软时,()的含量较多。 A: 果糖 B: 果胶 C: 果胶酸 D: 原果胶