防止蔬菜在远程运输中腐烂变质,对蔬菜会进行真空脱水,其原理是什么?
真空环境的大气压力很低,可降低水的沸点,使蔬菜中的水分快速从液体变为气体
举一反三
- 蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏，对蔬菜进行真空脱水。其原理是（）。 A: 真空环境的温度较低，可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华 B: 真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体 C: 真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率 D: 真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体
- 蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（ ） A: 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水 B: 真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水 C: 真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水 D: 真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
- 蔬菜加工企业为了蔬菜的运输和贮藏的方便，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜．从物理学的角度看，“真空”能“脱水”是因为真空环境气压很低，因而大大降低了水的______，使蔬菜中的水分迅速______，从而实现脱水．
- 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，会引致亚硝酸盐明显增加。()
- 蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。 A: 0-5℃ B: 0℃以下 C: 3-7℃ D: 10℃
内容
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新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ ）
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新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及
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蔬菜腌制的原理是什么？
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粮食和蔬菜在阳光下可因温度的升高而引起（）。 A: 发黄 B: 腐烂 C: 变质 D: 发芽
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变质蔬菜中含有亚硝酸盐，其对人体的慢性危害是（ ）。