关于赖皮病的说法正确的有
A: 玉米面中加碱使游离烟酸从结合型释放出来。
B: 玉米中色氨酸较低
C: 多发生于以玉米为主食人群当中
D: 烟酸对酸、碱、光、热稳定，一般烹调损失较小
A: 玉米面中加碱使游离烟酸从结合型释放出来。
B: 玉米中色氨酸较低
C: 多发生于以玉米为主食人群当中
D: 烟酸对酸、碱、光、热稳定，一般烹调损失较小
举一反三
- 烟酸广泛存在于食物中,但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。( )
- 58、使玉米中结合型烟酸变成游离型烟酸的处理方法是
- 玉米中的烟酸是以结合型存在,故以玉米为主食的地区,容易患癞皮病。(<br/>)
- A2型题 以玉米为主食地区的易于发生烟酸缺乏症，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，该种氨基酸是（） A: 赖氨酸 B: 蛋氨酸 C: 酪氨酸 D: 色氨酸 E: 苏氨酸
- 以玉米为主食地区的易于发生烟酸缺乏症，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，该种氨基酸是 A: 赖氨酸 B: 蛋氨酸 C: 酪氨酸 D: 色氨酸 E: 苏氨酸