意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的红酱面指的是( )
番茄面
举一反三
- 意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。（ ） A: 冬瓜面 B: 奶油面 C: 山药面 D: 竹笋面
- 意大利面又称之为意粉，是西餐品种中中国人最容易接受的，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为（）。 A: 青酱 B: 黑酱 C: 红酱 D: 白酱
- 下面属于发酵酱的是（ ）。 A: 豆酱 B: 蔬菜酱 C: 果酱 D: 面酱
- “六必居酱”使用的基酱是（ ）。 A: 面酱 B: 甜米酱 C: 豆瓣酱 D: 大豆酱
- 黄油酱是西式面点中的主要辅助性原料，常见的黄油酱有（）。 A: 意大利蛋清黄油酱 B: 英式蛋黄黄油酱 C: 全蛋黄油酱 D: 法式黄油酱 E: 糖水蛋黄酱 F: 奶油黄油混合酱
内容
- 0
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，其中红酱是用（）为底的红色酱汁。 A: 樱桃 B: 草莓 C: 番茄
- 1
( )面酱对接种的菌种没有指定要求。
- 2
4.面酱是我们生活中常见的调味品，它的制作过程是()A.制曲、蒸饼、制酱、晒酱B.蒸饼、制曲、制酱、晒酱C.制曲、制酱、封坛、晒酱D.制曲、制酱、晒酱、封坛
- 3
甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） A: 生粉 B: 面粉 C: 澄粉 D: 糯米粉
- 4
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。 A: 面酱 B: 大酱 C: 食盐 D: 酱油