下列哪项对Z值的描述有误()
A: Z值表示热力致死时间变化10倍,所需要相应改变的温度数
B: Z值单位为℃
C: Z值越大,说明微生物的耐热性越强
D: Z值与微生物的种类无关、与环境因素无关
A: Z值表示热力致死时间变化10倍,所需要相应改变的温度数
B: Z值单位为℃
C: Z值越大,说明微生物的耐热性越强
D: Z值与微生物的种类无关、与环境因素无关
举一反三
- 关于D值与Z值的说明，不正确的是关于D值与Z值的说明，不正确的是（） A: D值系指一定温度下，将微生物杀灭90％所需的时间 B: D值系指一定温度下，将微生物杀灭10％所需的时间 C: D值小说明微生物耐热性强 D: D值小说明微生物耐热性差 E: Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1／10时所需升高的温度值
- 下列有关食品败坏微生物耐热性参数描述错误的是( )。 A: TDT值表示在一定温度下,使微生物全部致死所需要的时间。其随杀菌温度的提高而呈指数关系缩短。 B: Z值是指在TDT曲线中纵坐标(时间)变化一个对数循环时对应的时间差,其与微生物种类和环境因素有关。Z值越大,表示微生物耐热性越强。 C: D值是指在热力致死速率曲线中纵坐标(微生物残存数)变化一个对数循环时对应的温度差,其与微生物种类、环境因素和杀菌温度有关。D值越大,表示微生物耐热性越强。 D: F值通常用于表示杀菌强度(杀菌效率值),它是温度和时间的函数。在确定的温度下,F值也就是杀菌时间,即指某一规定的标准杀菌温度(121.1℃或100℃)下杀灭一定数量的细菌营养体或芽孢所需要的时间。
- 关于D值与Z值的表述，正确的有（） A: D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 B: D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间 C: D值小，说明该微生物耐热性强 D: D值小，说明该微生物耐热性差 E: Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
- 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为 A: 热力致死时间 B: 热力致死时间曲线 C: Z值 D: 值 E: F值
- 微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。 A: D值 B: F值 C: Z值 D: E值