控制宴席菜肴成本的关键因素是降低人工成本。
举一反三
- 高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。 A: 10% B: 15% C: 20% D: 30%
- 下列成本控制中哪些属于人工成本控制？（ ）
- ()是选址的最主要考虑因素。 A: 储存成本 B: 人工成本 C: 运输成本 D: 拣选成本
- 菜肴制作过程的控制就对菜肴质量、菜肴成本、进行督导（） A: 制作手法 B: 制作规范 C: 操作要求 D: 操作关键
- 下列有關成本結構說明何者錯誤? A: (A)係指產品成本各成本項目占總成本的比重 B: (B)人工成本若佔總成本70%表示公司為資本密集型 C: (C)人工成本若佔總成本70%表示人工是生產的主要因素 D: (D)某種生產因素成本占企業總成本比重愈高，代表該因素愈重要