关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。 A: 10% B: 15% C: 20% D: 30% 高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。A: 10%B: 15%C: 20%D: 30% 答案： 查看 举一反三 中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。 A: 低档 B: 中档 C: 高档 D: 超高档 在一般宴席中，冷菜应占宴席成本的（）。 A: 10% B: 15% C: 20% D: 25% 下列（）不是宴席的种类。 A: 一般宴席 B: 低档宴席 C: 中档宴席 D: 高档宴席 海参席属于（） A: 一般宴席 B: 中档宴席 C: 高档宴席 D: 特等宴席 旁桌分菜法适用于高档宴席，显示菜肴的名贵。
