关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 下列属于水调面团特点的有()。 A: 水调面团组织严密，质地坚实，内无蜂窝孔洞，体积也不膨胀， B: 水调面团有弹性、韧性和可塑性 C: 熟制后的制品爽滑、筋抖，具有弹性，而不疏松 D: 水调面团组织柔软，内部有效而密的孔洞，质地细腻有弹性 下列属于水调面团特点的有()。A: 水调面团组织严密，质地坚实，内无蜂窝孔洞，体积也不膨胀，B: 水调面团有弹性、韧性和可塑性C: 熟制后的制品爽滑、筋抖，具有弹性，而不疏松D: 水调面团组织柔软，内部有效而密的孔洞，质地细腻有弹性 答案： 查看 举一反三 水调面团熟制品具备( )和“有咬劲”的特点。 A: 弹性 B: 松软感 C: 爽滑 D: 酥松感 水调面团中，水汆面团的色泽最差，弹性最佳。( ) （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。 A: 使面团更软 B: 使面团更坚实 C: 增加面团的弹性和韧性 D: 减少面团的弹性 （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。 A: A使面团更软 B: B使面团更坚实 C: C增加面团的弹性和韧性 D: D减少面团的弹性 下列属于水调面团特点的有（ ）。
