对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。
A: A收缩，体积更小
B: B受热过多，导致色泽过深
C: C水分蒸发过多，制品变硬
D: D产生焦边现象，导致颜色不均
A: A收缩，体积更小
B: B受热过多，导致色泽过深
C: C水分蒸发过多，制品变硬
D: D产生焦边现象，导致颜色不均
举一反三
- 对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。 A: A收缩，体积更小 B: B受热过多，导致色泽过深 C: C水分蒸发过多，制品变硬 D: D产生焦边现象，导致颜色不均
- 对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。 A: 均匀一点 B: 疏松一点 C: 紧凑一点 D: 视烤盘大小调整
- 混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。 A: 水 B: 果胶 C: 蛋液 D: 巧克力
- 模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。 A: A以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度 B: B以免溢出模具被烤糊 C: C以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小 D: D以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
- 模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。 A: 以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度 B: 以免溢出模具被烤糊 C: 以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小 D: 以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费