短时间水导热是相对于中长时间水导热加热而言的,最快的短时间加热只需要( )。
A: 几秒钟
B: 几分钟
A: 几秒钟
B: 几分钟
A
举一反三
- 制作鱼浓汤适宜的火侯是( )。 A: 旺火,短时间加热 B: 中火,长时间加热 C: 小火,长时间加热 D: 小火,短时间加热
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油()加热原料,后再用高温油()加热原料。 A: 长时间;长时间 B: 长时间;短时间 C: 短时间;短时间 D: 短时间;长时间
- 耐力是指人体 ( )有节奏的进行肌肉活动的能力。 A: 长时间 B: 中等时间 C: 短时间 D: 中长时间
- 习惯上将红烧肉的成菜技法纳入( )。 A: 短时间加热技法 B: 中等时间加热技法
- 成菜质感要求软烂的菜肴,需要用()加热。 A: 小火长时间 B: 旺火短时间 C: 小火短时间 D: 旺火长时间
内容
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发展力量耐力,一般采用() A: 短时间重复训练法 B: 中长时间的持续训练法 C: 间歇训练法 D: 长时间重复训练法
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短时间水导热法的主要类型有( )。 A: 汆、涮、烫、焐 B: 烧、煮、烩、扒
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要形成质地软烂型菜肴,多以沸腾的水短时间加热。( )
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加热一杯水,水温和时间的函数关系?
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习惯上我们按照传热介质对加热技法进行划分,常见的传热介质主要包括水、油、气和其他介质,所以加热技法可分为水导热、油导热、气导热和其他介质导热法。