关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 食品加工、烹调 食品加工、烹调 答案： 查看 举一反三 食品加工烹调的作用有哪些？（） 造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有（)。 A: 同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均 B: 解冻不彻底 C: 过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足 D: 加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足 常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。 高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。 食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。
