关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 “蚝油牛肉”、“尖椒牛柳”上浆时应选用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆 “蚝油牛肉”、“尖椒牛柳”上浆时应选用（）。A: 水粉浆B: 蛋清浆C: 全蛋浆D: 苏打浆 答案： 查看 举一反三 “滑炒鸡丝”上浆时应选用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆 尖椒牛柳所上的浆是（）。 A: 水分浆 B: 苏打浆 C: 全蛋浆 D: 鸡蛋清浆 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。 A: A蛋泡浆 B: B麻辣浆 C: C蛋清浆 D: D酵母浆 爆腰花，炒肉片，钱江肉丝用（）制作而成的菜肴。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆
