关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 下列食品那种现象是由非酶褐变中的美拉德反应引起的 A: 切开的苹果变色 B: 蔬菜变黄 C: 水果的腐烂变质 D: 面包烤制过程中的变色 下列食品那种现象是由非酶褐变中的美拉德反应引起的A: 切开的苹果变色B: 蔬菜变黄C: 水果的腐烂变质D: 面包烤制过程中的变色 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 下列食品那种现象是由非酶褐变中的美拉德反应引起的 下列反应属于非酶褐变的是 A: 切开苹果变色 B: 美拉德反应 C: 卤水点豆腐 D: 翠绿色粽子 引起食品非酶促褐变的原因是美拉德反应。 面包表皮在烘烤中的褐变主要与（ ）有关。 A: 酶褐变 B: 焦糖化反应 C: 美拉德反应 D: 非酶褐变 美拉德反应属于食品褐变反应中的酶促褐变
