冷冻加工能够保持食品的新鲜的原因是微生物和酶的活动随着温度的降低而升高。
举一反三
- 关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。 A: 低温可以杀灭致病微生物 B: 抑制微生物增殖速度 C: 应急速冷冻，缓慢化冻 D: 降低食品中酶活性 E: 应保证原料新鲜
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（） A: 抑制微生物增殖速度 B: 降低食品中酶活性 C: 应急速冷冻，缓慢化冻 D: 低温可以杀灭致病微生物 E: 应保证原料新鲜
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（） A: 抑制微生物增殖速度 B: 降低食品中酶的活性 C: 应急速冷冻，缓慢化冻 D: 低温可以杀灭致病微生物 E: 应保证原料新鲜
- 【单选题】()。 A: 粘度随着温度升高而降低 B: 粘度随着温度升高而升高 C:粘度很容易随着温度改变而改变 D: 粘度不容易随着温度改变而改变 A. 粘度随着温度升高而降低 B. 粘度随着温度升高而升高 C. 粘度很容易随着温度改变而改变 D. 粘度不容易随着温度改变而改变
- 引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。