【单选题】对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。 A. 真空干燥 B. 真空浓缩 C. 减压过滤 D. 加压过滤
真空浓缩
举一反三
- 对于热敏性物料，通常采用如下哪种干燥方式（ ）。 A: 加压干燥 B: 真空干燥 C: 常压干燥 D: 以上都可以
- 全脂乳粉的加工工艺包括乳清过滤、脱盐、超滤或真空浓缩、干燥
- 用板框过滤机过滤某种悬浮液应该属于()过滤。 A: 常压过滤 B: 加压过滤 C: 真空过滤 D: 深层过滤
- 真空干燥适用于热敏性物料的干燥。
- 食品物料及加工过程的特点是： A: 物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作； B: 物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作； C: 物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作； D: 非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点。
内容
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食品物料及加工过程的特点是： A: 物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作； B: 物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作； C: 物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作； D: 非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点。
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()更适用于热敏性物料的浓缩。 A: 常压蒸发 B: 减压蒸发 C: 加压蒸发 D: 先常压后加压蒸发
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热敏性物料的干燥,一般采用____ A: 真空冷冻干燥 B: 沸腾干燥 C: 红外线干燥 D: 微波干燥
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根据过滤推动力，可将过滤设备分为常压（）、加压过滤机和真空过滤机三类。
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真空干燥适用于热敏性物料的干燥。 A: 正确 B: 错误