关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 冷水面醒面时间一般为（）左右。 冷水面醒面时间一般为（）左右。 答案： 查看 举一反三 调制冷水面应（）。 A: 用力揉搓，静置醒面 B: 注意掺水比例，水温适当 C: 水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面 D: 将面醒透，必须用冷水 醒酒一般在醒酒器中进行，不同的酒品，醒酒时间也不相同，一般为（ ）左右。 中国大学MOOC:"面包整形过程中中间醒发的时间一般为多少分钟左右？"; 面团置于醒发箱进行醒发，醒发温 度 一 般 控 制 在 28~35℃，湿 度 70% ~75%，醒发时间与面团性质和酵母活力无关。 关公扯面制作中需要的操作步骤（ ）。 A: 油泡醒面 B: 切条手扯 C: 冷水调制和面 D: 醒面半小时
