关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 关公扯面制作中需要的操作步骤（ ）。 A: 油泡醒面 B: 切条手扯 C: 冷水调制和面 D: 醒面半小时 关公扯面制作中需要的操作步骤（ ）。A: 油泡醒面B: 切条手扯C: 冷水调制和面D: 醒面半小时 答案： 查看 举一反三 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。 A: 和面时水多 B: 面没烫熟 C: 和面时油少 D: 沸水和面 调制冷水面应（）。 A: 用力揉搓，静置醒面 B: 注意掺水比例，水温适当 C: 水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面 D: 将面醒透，必须用冷水 制作莜麦面面点粘手的原因是（）。 A: A沸水和面 B: B面没烫熟 C: C和面时油少 D: D和面时水多 调制四喜饺面坯，和面一般采用（） A: 冷水和面 B: 温水和面 C: 热水和面 D: 沸水和面 调制好的马拉糕糕浆，必须长时间醒面。（)
