谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙， 馒头发酵后，植酸变少，钙的吸收增加。
举一反三
- 全谷类食物中的植酸和钙形成不溶性的植酸钙,会降低钙的吸收。
- 如果儿童食用含植酸过多的食物，植酸会与小肠中的钙合成不溶性植酸钙，影响机体对钙的吸收。
- 影响钙吸收的不利因素有() A: 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收 B: 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收 C: 磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收 D: 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好 E: 以上都是
- 影响钙吸收的不利因素有（ ） A: A草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收 B: B植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收 C: C磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收 D: D影响钙吸收的不利因素是消化功能不好 E: E以上都是
- 应用植酸酶可以提高植物性饲料中（）的可利用性，并降低或消除植酸对钙、锌等元素利用率的不良影响。 A: 植酸钙 B: 植酸锌 C: 植酸磷 D: 植酸钠