水分活度越低，淀粉越容易老化。
错
举一反三
内容
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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低，氧化速度越慢。
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水分活度越低，脂类的氧化（非酶）速度越低。 A: 正确 B: 错误
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食品中结合水的含量越高，水分活度越低。
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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。
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水分活度与食品含水量的关系正确的是? A: 食品原料的含水量越低，水分活度越大。 B: 食品原料的含水量越大，水分活度越低。 C: 食品原料的含水量越高，水分活度不一定越大。 D: 与其水分活度的关系都称为等温吸附曲线。