防止维生素C损失的办法是（）
A: 烹调时加少量醋
B: 烹调时加小苏打
C: 用铁锅炒菜
D: 烹调时应加盖用小火闷
E: 以上均对
A: 烹调时加少量醋
B: 烹调时加小苏打
C: 用铁锅炒菜
D: 烹调时应加盖用小火闷
E: 以上均对
举一反三
- 下列烹调方法不利于食物烹调中营养素保存的是()。 A: 勾芡 B: 加醋烹调 C: 煮粥加碱 D: 铁锅炒菜
- 合理烹调是指（）根据不同的原料，运用合适的烹调方法。 A: 合理洗涤，切配 B: 烹调时合理加醋 C: 原料挂糊上浆 D: 烹调时加芡 E: 用简单的烹调方法
- 烹调时加点醋，不利于保护维生素C少受损失
- 下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（） A: 马铃薯储藏在干燥阴凉处 B: 烹调时加苏打 C: 烹调时加醋 D: 食用前去皮 E: 采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
- 下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（） A: A马铃薯储藏在干燥阴凉处 B: B烹调时加苏打 C: C烹调时加醋 D: D食用前去皮 E: E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴