蔬菜维生素损失最小的加工是（）。
A: 切块
B: 切丝
C: 切段
D: 切碎
E: 不切
A: 切块
B: 切丝
C: 切段
D: 切碎
E: 不切
E
举一反三
内容
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在加工中易于损失或破坏维生素有( )等; A: 维生素A B: 维生素C C: 维生素D D: 维生素B1
- 1
加工蔬菜过程中，是易损失的是（） A: 维生素A B: 维生素B C: 维生素C D: 维生素D
- 2
下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。 A: 烹调时翻动的次数 B: 菜切碎的程度 C: 水浸泡时间 D: 烹调的温度
- 3
肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（） A: 维生素B1 B: 维生素D C: 维生素B2 D: 尼克酸
- 4
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（） A: 维生素C B: 维生素B2 C: 胡萝卜素 D: 纤维素 E: 硫胺素