结合水的特点是( )。
A: 在-40℃以上不结冰
B: 可以自由流动
C: 在食品内可以作为溶剂
D: 不能被微生物利用
A: 在-40℃以上不结冰
B: 可以自由流动
C: 在食品内可以作为溶剂
D: 不能被微生物利用
A,D
举一反三
内容
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结合水不具有以下（ ）种特征？ A: 比自由水难蒸发 B: 不能被微生物利用 C: 能自由流动 D: 不能作为溶剂
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结合水主要性质为（） A: A不能被微生物利用； B: B不能作为溶剂； C: C能结冰； D: D不能作为生物化学反应的介质；
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食品中的自由水可以作为溶剂、可以被微生物利用。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 食品中的自由水可以作为溶剂、可以被微生物利用。
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自由水可以作为溶剂，结合水不能作为溶剂。（ ）